酒店管理书籍推荐
一位入行酒店业十年的前辈推荐的八本酒店管理书籍
入行十几年，回顾对我启发最大、使我受益最深的酒店管理书籍，当数以下八本。不过我也始终觉得，"功夫在诗外"，作为一个酒店人，最主要的学识必然是从实际工作中得来。同时，必须明白"管理是相通的"，如果你要学市场营销，可能科特勒的《营销学原理》比目前市场上任何一本"酒店营销"都来得管用。
《现代酒店管理经典》
如果你计划要从事酒店管理，这是最理想的入门教材。书里阐述的都是酒店管理的基本观念和经营方法，内容简明，要点突出。本书的作者何建民教授曾在国外留学，又在维也纳万豪酒店工作，所以本书既有一定理论深度，又对酒店管理有很感性的认识。不过我总希望何建民教授可以像菲利普科特勒博士一样，能够持续地更新这本书籍，使之与时俱进，成为像《营销学原理》这样经久不衰的经典之作--因为现在再读这本书，内容实在有些老了。
《国际饭店管理》
本书是美国饭店业协会系列教材中的经典着作，在国际酒店行业具有深远影响。对于初入酒店行业的人而言，本书显得有些深奥。不过如果是酒店部门总监以上人员，此书是非读不可的。从当前国际酒店集团的介绍，到不同国家相关政策对酒店经营管理的影响；从酒店开发需要评估的主要因素，到酒店管理合同的主要原理；从国际市场上的酒店营销，到跨国人力资源管理，本书均有涉猎，且阐述透彻。本书的作者是国际酒店行业的权威人士恰克·Y·金（Chuck Y. Gee），而译者则是北京二外的谷慧敏教授。
《帝国饭店服务秘籍》
如果你要了解什么是酒店服务，你就应该读读这本书。里面全是关于服务的故事和技巧，例如：正在使用的书桌不可过分收拾；把喝剩的葡萄酒送到客人的房间去；寝室和浴室的清洁要由手掌来做最后的确认....琐碎吗？是的--可这就是酒店服务。本书是帝国饭店的企划部编写的，所以可以说是第一手资料汇编而成的。前年我和几个日本产经旅行社的经理聊天，问他们日本最好的饭店是东京文华东方酒店还是里兹卡尔顿酒店？他们说：帝国饭店！
《里兹卡尔顿的黄金准则》
"我们是绅士和淑女，我们为绅士和淑女服务"可以说是全球酒店行业最著名的服务格言了！里兹卡尔顿酒店也是酒店行业中唯一获得美国MAICOLM BALDRIGE国家质量奖的酒店公司。那么，"绅士和淑女"是如何练成的？秘诀就在里兹卡尔顿酒店公司申报MAICOLM BALDRIGE国家质量奖的申请报告中。本报告完整阐述了里兹卡尔顿酒店的质量管理的体系和理念，报告的英文版本可以在里兹卡尔顿酒店的官方网站下载。不过听说里兹卡尔顿已经出版了一部《里兹卡尔顿的黄金准则》，并已在全球发行--实在让人期待！
《服务的精神--万豪之路》
如果你希望成功管理一个酒店集团，或者你是在一个酒店管理公司工作，这本书或许会成为你的管理圣经。本书的作者是比尔马里奥特--现在的万豪国际集团的董事长兼CEO。本书是马里奥特先生的经营之道的最佳诠释，结合了万豪国际集团的发展历史和众多案例。不过目前大陆似乎没有出版中文版，我拥有的英文版是住万豪酒店的时候"私人收藏"的--"窃书不能算偷"！最近再住万豪酒店，他们客房里已经不放这本书了。我的同事拥有一本马里奥特先生亲笔签名的精装版，让我艳羡！
《一个银河系的诞生》
这是我推荐的这八本书内的唯一我没有读过的书，不过我对它神往已久。本书讲述的是法国雅高酒店集团的创业故事和发展历史。本书对中国酒店行业的最大影响之一，就是：中国目前最大的经济型酒店连锁品牌的诞生及发展，和本书息息相关--它是如家管理团队的"管理指南"。
《香格里拉战略计划》
任何一个酒店人都可以从中了解：酒店的经营管理理念和企业文化绝不是几句口号！严格意义上讲，这不是一本管理书籍，而是香格里拉酒店集团的内部文件--集团战略计划，因而也不可能公开出版。不过酒店人都应该设法弄来好好读读。文件名称是战略计划，事实上没有任何SWOT分析，也没有实施计划的具体进程。这完全是一部"如何贯彻集团的经营理念"的指南，整个文件的结构是"指导原则--具体含义--行动指南--业绩评估"。香格里拉集团可以在欧美国际酒店品牌的重围中不断发展壮大，绝非仅凭郭鹤年老先生的强大财力啊。
《万豪酒店设计标准》
这部书可更加不容易看到了！因为这是万豪酒店集团的绝密文件，只有万豪的技术服务部门和酒店业主可以看到，万豪酒店的总经理都无权翻阅。如果你要了解一个酒店应该如何设计，如何装修，如何规划功能布局，如何选择设备--全部都在本手册中！当然，万豪集团和其他国际集团的每个品牌都有不同的设计标准手册，而万豪集团无疑是个中翘楚。我将本书归为武侠小说中的"葵花宝典"级的重要资料，一是极不容易得，二是极难全部读懂，三是威力巨大，练成后可横行江湖。
如果太湖拖船缆绳能有明显的标志，如果乘坐快艇的大学生都能穿上救生衣，如果快艇驾驶员能更加小心谨慎，如果旅行社能更专业……2名上海大学生也不会在昨日韶华早逝，另2名落水大学生也不会失踪。4月4日晚，上海一些大学生在网上呼吁：“太湖快艇乱象亟待整顿”，“学生旅游市场有待整治”。
市旅游局表示，旅行社组织的线路必须要有绝对的安全保障，对安全应有正确充分的评估
太湖搜救中心一名负责人昨日表示，出事的上海大学生旅行团由上海稻草人旅行社公司组织。
稻草人旅行社于2009年取得工商注册，并获得旅游许可证，位于虹口区邯郸路，经营范围为国内旅游业务。不过，该公司网站显示，其前身为上海财经大学稻草人户外运动协会，不少领队也是大学生兼职。
昨日下午，早报记者拨打稻草人旅行社电话，但一直无人接听。据其网站介绍，稻草人既不是传统的旅行社，也不是以探险为主的户外俱乐部，宣称“不去人山人海的景区；不睡平淡无奇的酒店双人间；不安排回程交通，游客当地解散后继续新的探索……”
稻草人的前身为上海财经大学稻草人户外运动协会，如今与高校社团共享网络平台及旅行信息，并针对高校学生推出了班级旅行等项目。该公司网站中领队资料也显示，不少领队为在校学生兼职，一方面可降低成本，另一方面也突出该旅游模式与普通旅游模式的不同，即交友。
在该公司近期推出的班级旅行中，只有一项与太湖三山岛相关，即“绝密任务之穹窿山&三山岛”，报价为350元/人，赠送旅游意外险。
针对稻草人旅行旅行社频频组织的“非传统、非常规”旅行线路，上海市旅游局市场管理处杨凡处长昨天表示，“旅行社组织的线路必须要有绝对的安全保障，对安全应有正确充分的评估，能控制风险，加强管理，今后旅游管理部门也将从这些方面对旅行社做出要求和提醒。”
资深驴友小莉昨日介绍说，稻草人在上海户外俱乐部中的名气并不大，主要可能做大学生生意。目前在类似的旅行项目中，部分领队确实并无专业导游资质，仅为资深驴友，可能会在一些注意事项上不如专业旅行社领队执行得好。这些兼职领队的导游费也比不上专职导游，大多每天只有100余元。
交大一名在此次悲剧中受伤的学生称，此次出游是班级里自行组织的，想增进同学间感情，并没有老师带队。 “4·4”苏州太湖事故给水上游敲了一记警钟。受太湖水上快艇运营项目被叫停的影响，4月13日和14日两天，三山岛旅游景区暂停对外开放。
13日，苏州市还专门召开水上交通安全紧急会议，并提出苏州环太湖水域将启动专项清理整治工作。会上，苏州市交通局汇报了在太湖划定旅游专门水域和水上旅游专线航道、对码头进行集中管理、安装电子监控设备等打算。
酒后驾驶、涉嫌危险驾驶、客货船航道交叉、乘客未穿救生衣等多种因素，共同制造了这次事故。太湖“4·04”撞船事故教训深刻，怎样举一反三、避免类似事故再次发生？13日苏州专门召开全市旅游行业安全管理工作会议，并传出消息，吴中区将整合太湖游船资源，规范游船运营行为，通过增开大船等办法保障游客安全。
据相关部门近日对太湖水面游艇的经营现状进行了摸底，其中有证有照的快艇共计221只，其挂靠在3家旅行公司名下，但实际仍以个人经营的形式存在。
苏州吴中区副区长冯建荣在接受媒体采访时表示，计划下一步对环太湖水域进行专项清理整顿，其中很重要的一项是对太湖水上各类船只进行常态化清理整顿。大体思路是：第一，对船只进行公司化管理，让整个太湖水域里只有一家公司经营水上项目；第二，在景区的点与点之间通过增加大型游船，来定时开展景区间的航班，在一定程度上避免安全隐患；第三，加大联合执法力度，对一些无证照经营的船只要坚决取缔。
苏州市副市长黄钦指出，目前苏州旅游业还存在着设施投入不足、安全机制不够健全等问题，要求各部门要时刻绷紧安全这根弦。
