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＊水果：
一些水果含果胶，对降低胆固醇有功效，例如苹果就含有宝贵的
果胶成分。
果胶是一种可溶性纤维素，
能促进胃肠蠕动，
并和胆固醇结合，
帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的。
＊燕麦：
燕麦麸也能降低胆固醇，其功效近似果胶丰富的水果。
＊喝茶：
茶里的鞣酸
(tannins)
，可能有助于控制胆固醇。一项研究发现，
习惯在高胆固醇饮食里配茶喝的人，有较为正常的血胆固醇浓度。
＊杏仁：
杏仁含有大量的单元不饱和脂肪酸，
可以降低血液中
LDL的量（低密度胆固醇，俗称坏的胆固醇），提高血液中的HDL的量（高密度胆固醇，俗称好的胆固醇）。但杏仁热量高，应该减少其他油脂类食物的摄取。
＊豆制品：
包括豆浆、豆腐等豆制品。现代营养学研究证明，豆制品不仅
含有丰富的营养，还有降低血脂的作用。
＊大蒜：
具有舒张血管，化解血小板过度聚集的功效，并有阻止胆固醇生
物合成及抗氧化的作用。有报告指出，每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持
吃大蒜，不但血清总胆固醇会降低，血压也会降低。
＊洋葱：
具有促进血凝块溶解，降低血脂，扩张冠状动脉和增加外周血管
血流量的作用。国外学者研究认为，中老年人多吃洋葱，可以防止高脂血
症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生和发展。
＊黑木耳：
近年来研究证实，黑木耳有抗血小板聚集，降低血脂和防止胆
固醇沉积的作用。研究也发现，黑木耳有抗脂质过氧化的作用。老年人经
常食用黑木耳，
尤其可防治高脂血症、
动脉硬化和冠心病，
并可延年益寿。
要预防高胆固醇，注意均衡饮食，减少摄取高油脂、高热量食物，同时，
适量的运动。
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