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一斤酱块子放水10斤，盐要1.6斤。
东北小酱块的原料是纯黄豆，一斤酱块子是5斤干黄豆做的，隔好以后的重量在4斤到6斤之间，5斤左右，一块酱筷子放水10斤（要是酱干还可以在加一斤左右水）盐要1.6斤（无典粒盐）。
在制作的时候，把酱筷子刷干净，掰成小块，晾一晾水，大约半小时左右放入缸里，加上盐加上水，头俩天把盐打化，可以泡3天在打，一天两次，早晚各一次，要发缸了不用打的太勤可以俩天打一次，发缸以后大酱缸也要持续打耙，防止大酱长毛，变味变坏，一天一次，没有时间最少俩天打一次。
东北酱块子怎样保存
1、放冰箱里存放。东北大快酱子一般是肉制的，所以低温存放是一个比较好的保存方法，具体的可以放在冰箱里冷冻存放，等要吃的时候拿出来蒸一下就好了。
2、晒干存放，晒干存放也是一个比较好存放方法，晒干的程度建议晒硬一点比较好，这样可以存放的久一点，刚晒干完不要立即用袋子装起来，先散一下热。
3、因为如果不散热就存放的话，容易有湿气的产生，这样密封放着就特别容易坏了。建议用保鲜袋装着，这样干净又卫生。
4、存放的地方一定要干燥，不然就特别容易坏了，低温通风干燥存放是最好的了，一般不出意外的话都是可以存放两个月左右的。
按照一斤黄豆三四两盐，三斤水的比例。
首先用花椒，大料，桂皮等佐把水烧开，做成凉料水。把水煮开亮凉，把盐放进去，充分融化，亮凉的水不要被污染，一定保持干净，把酱料装在一个提前准备好的容器里，倒入盐水，搅拌均匀即可。把容器口用干净纸封好，或者用塑料布盖严，酱缸也可以用一块布蒙上，透气不透灰的最好，决不能让苍蝇之类的虫子爬进去，最主要的就是不能让苍蝇进去。每1——5天开口察看或搅拌一次，每次开口查看，都得必须严防苍蝇的进入，一个月以后，酱的颜色变黄，大酱发的成型了，这时就可以食用了。
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