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从酒店今后发展的趋式来看，面临三个趋式。第一发展趋势是超级化发展趋势，一个代表就是集团做的越来越大，世界变得越来越小，这是超级化发展的真实写照。第二个信息化发展的趋势，也就是电子网络发展体现在资源共享、优势互补，进而共赢。市场竞争不是你死我活而是相互依存、相互共赢。第三个趋势是国际化发展趋势，跟国际接轨，做世界村的村民。所以酒店业要在众多同行业中取得不俗业绩，必须找好自己的定位。在确定自己定位的基础上努力寻求适合自己发展的趋势。今后的酒店是世界的酒店而不是当地或哪个集团的酒店，所以定位和方向是最重要的。
关于酒店业的服务和基础设施，在同等标准里要想对各个酒店业进行对比，总的层次还是不好区分的，只有在思路上、决策上以求发展才能看出同标准酒店的差异。从近几年的发展来看，旅游业是发展飞速的产业，各地区每年的税收和创利，旅游产业都在本地区经济中占很大的比例，这种情况不单单在中国，在美国在欧洲都是相同的。旅游业辐射的范围很广，但酒店业是最直接受其影响的行业。美国自9.11事件发生后，纽约市旅游业首先受到了最大的影响，直接导致纽约市酒店业经济普遍低迷。从入住酒店的人群来看，毕竟办事、旅游者居多，因为当地居民不会为了个人享受，支出很高的金钱去入住酒店。所以酒店业应当在留住老客户的同时努力发展新客户、寻求新的发展方向。比如笔者入住的一家酒店，在做好服务的同时，努力拓展了旅游的行业。
酒店最主要的行业分类无非是以下几类：一：餐饮业；二：是住宿业；三：是娱乐业。其中从这三个主行业中又分类出许多单一并细化了的行业，比如餐饮业里又区分了酒吧、咖啡吧等，娱乐业里又可区分出洗浴业、表演业等。虽然在名称上有所不同，但其实都是这些行业的有机结合，可以说千篇一律。那么酒店业为什么不在其他方向上取得突破和进展呢。纵观现今的旅游行业，法律滞后，纠纷众多。一句话都是法律滞后惹的祸，但为什么旅游业还这么红火？因为随着我国这几年经济的飞速发展，国民生产总值的提高，物质生活有了很大的进步，物质的提高随应而来的就是消费和享乐的出现。老百姓不会计较服务的好坏、不会计较个人的得失，但他们看重的是精神的享受。所以旅游业在畸形中发展的异常红火。那么酒店业为什么不在本身的基础上发展旅游业呢。眼下的酒店旅游模式都是和旅行社合作，而自己单设部门的却凤毛麟角。合作虽然在初期成本上很小，但后期的影响和投入却是很大的。因为在交易上没有永远的平等，即使我们看到的平等也是表面的平等，其实质是在一方的优势和一方的劣势下的平等，因为市场要求的双赢互利是不可能在公平下实现的。所以旅行社在国家法律滞的背景下，在谋求高利下，总是站在侵犯消费者的角度发展的。一旦合作的旅行社有了不利于消费者的行为，它直接影响的是合作者酒店业。毕竟现在的市场已经不是“酒香不怕巷子深”的年代。网络的传播、媒体的传播、舆论的传播杀伤力是巨大的。所以酒店业如从长期发展考虑应当杜绝与旅行社合作。
就中国目前规划的三种集团化的发展模式，这方面经历了三个阶段。第一个阶段单体酒店连锁，相同档次、相同品牌、相同类似组成的管理公司，第二个阶段是饭店管理公司的并购，这是由不同档次、不同类型组成的饭店集团，里边有不同档次、不同类型的酒店。第三个阶段就是饭店集团联盟，这是超级化的第三个阶段，比如民航系统，每个行业都有一个集团联盟，这种趋势再发展下来就来跨行业、跨地区的，集团策略联盟或者并购。所以预测今后酒店业必将有大的收购和兼并之举，这也是适者生存的市场规律。但酒店业兼并和收购投资很大，利润空间短时间内不可能尽快实现。而如果酒店业自身设立旅行社、兼并收购旅行社，初期投资毕竟很小，而回报却是很大。它直接带来的效益是隐性并长远的。所以笔者认为酒店业应用敏锐的眼光看到市场，进而发现并与其共同发展，这样酒店业也许在激烈的竞争中会“柳暗花明又一村”。
科学技术的发展，改变了世界的面貌，也改变了世界饭店业的面貌。新材料、新设备、新技术赋予饭店业新的观念和新的感觉，管理更新与服务更新，将是21世纪全球饭店业面临的两个基本问题。
展望21世纪，全球饭店业的发展趋势可归纳为：
一、21世纪全球饭店业将有一个更大的发展财富的增长为全球饭店业的发展提供了坚实的经济基础。世界局势的长期缓和，保障了世界饭店业的持续发展。而世界旅游业的稳定发展，则为世界饭店业的大发展带来直接的机会。为适应旅游的需求，全球交通运输条件的改善——— 快捷、舒适、安全，将源源不断地为全球饭店业输送客源，注入资本，刺激全球饭店业不停地调整自己，抓住发展机遇。
二、分散式经营与集团化经营的基本格局将继续存在，只是竞争更加激烈未来靠几十家全球性的管理公司包打天下是不现实的，分散式经营力图同化饭店管理公司也只是一厢情愿。但可以肯定的是，一些规模较大的饭店管理公司力图延伸管理空间，谋求管理输出带来的丰厚利润，将是冲击分散式经营的动力。而饭店管理集团之间的对抗、合作、合并，可能会效法国际上一些跨国工业集团的竞争方式，由20世纪的竞争转入21世纪的联合，选择双赢的结局。在这一过程中，中小饭店的被兼并或倒闭和破产，将是无可避免的现象。在经营方式上，大量的分散的经营者仍然承继着物业经营的传统事业，而一些较大的饭店管理集团，将由现在的物业经营过渡到资本经营的阶段。届时，可能会出现一些饭店管理集团不从事直接管理饭店的业务而将具体的饭店管理再交付给其它从事物业管理的公司的情况。
三、全球信息化将改变饭店业的一些老传统
———电子货币将成为全球主要的或纯粹的支付手段或货币形式。银行可能会代替饭店的财务部，银行结算成为饭店与客人之间的终极结算。
———电子模拟技术的使用，将使饭店的前台接待虚拟化，即无需总台和大堂副理、门卫应接等岗位的真人，代之以大屏幕上的虚拟服务员答疑解惑和引导消费。
———网络预订将成为全球饭店业主要的促销和接待方式。国外一些大饭店，已实现50%的客源网络预订，这种趋势还将进一步扩大。饭店网、系统网、社会网在完善电子商务的过程中，将起到互相促进、互相补充的作用。
———客人的行、游、购、娱、食、宿等可望实现一卡通。即住房卡将与飞机票、船票、火车票、汽车票、参观游览票等总汇为一卡，既可实现分期结算，也可实现一次性结算，极大地方便客人。
———随着电子商务的盛行，产品定货展示之类的商务活动，还有许多大型会议等，将逐步减少，故商务客人与会务客人的比例将逐年下降。
———饭店之间的竞争，将主要是网络竞争，其次才是质量竞争和价格竞争。———机器人大量参与饭店的服务工作和管理工作，使成本下降，效率增加，标准一致，质量提高。全球目前已投入使用的机器人共达16万多台，主要用于工业领域，但饭店行业已尝试开始使用机器人搞卫生。
四、饭店规模将以中、小型为主流
20世纪的经验已经证明，那些客房总数2000间到5000间的大饭店，已给业主的管理和客人的使用带来诸多不便。因此，希尔顿在1997年预言：未来酒店的型态，不是像阿尔道夫那样的酒店主宰饭店业，而是一些设计新颖、让人舒适的酒店开辟未来。
五、新概念饭店将取代传统饭店
目前，雅高集团、喜来登集团已相继推出新概念客房，新概念饭店也呼之欲出。新材料、新设备、新技术的大量采用，将更适应客人的需求。如发光材料、调温材料、调色材料、可散发香气的材料将改变传统的饭店用材；洗涤、排污、废水废气废烟的环保处理，将改变饭店的环境；自然通风、照明及太阳能的开发利用将改变饭店的能源消耗；客房中便捷通讯、自动预订、登记、入住系统的建立，将改变饭店目前的经营模式；贴近自然、回归自然的饭店，将赢得广阔的发展空间。饭店的不断智能化，将打破已往的经营理念。
六、饭店的“伙伴冤家”旅行社作为中介机构，将逐步退出饭店对客接待的环节
随着饭店网络化的完善，饭店将以散客服务为主，淡化团队服务。
七、饭店餐饮品种趋向简化，菜系将趋向整合
经济全球化的过程，将使饭店的餐饮品种由求同存异到求同去异。同化的过程也会将一些国家的菜系由改良进至改造。
八、饭店选址不再限于陆地和地球
高科技带来无限商机，也给饭店建造打开了新的大门，太空旅游的新概念，既刺激旅行者，也刺激那些标新立异的饭店投资人。
展望21世纪，全球饭店业的“和平”竞争将给饭店的业主及经营者带来难以名状的躁动，人们可能是忧喜参半。
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