鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷（SeaBream）科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。
目录
1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.养殖技术
5.营养价值
生活习性
鲷鱼为中上层鱼类，适应生长水温在18—36C之间，最佳的生长水温为24—32C，最低的生存水温为12—15C，当水温降到15C时，鱼类开始停止摄食且少动或不动，潜入水体中下层，当水温降至12C时，鱼类开始死亡。鲷鱼能耐低氧，不怕肥水，适宜pH值为7—8。
鲷鱼喜集群，杂食性，鱼苗阶段以浮游生物为食，鱼种及成鱼阶段以各种麸皮、糠饼、青草和人工配合饲料为食，饲料的蛋白质含量要求为25%—33%。该鱼性成熟早，繁殖季节在每年的4—10月份，生长速度快，一般当年繁殖的鱼苗，经过4—5个月的养殖，每尾体重可长至0.5公斤。该鱼抗病能力强，尚未发现有任何病害，另外，该鱼容易捕捞，起捕率达90%以上。
形态特征
体表白色，略带粉红，，胸鳍、臀鳍、尾鳍均为粉红色，苗种阶段体表为粉红色，随着鱼体长大，体表逐渐变白，鱼体重增到0.2公斤后，体色全部变白。
分布范围
青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧，再到乌拉山区，并进入中亚部分地区。
银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。
多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域。
软口鱼：由法国到俄罗斯西部及里海。
文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。
鲷鱼做法
红烧鲷鱼头
原料：鲷鱼头1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡萝卜10克、香菇10克、菠菜10克
制作：
1．鱼头沸水烫一下，把鳞去掉。
2．清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。
3．把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。
4．加入豆腐、菠菜煮2分钟，淋上溜溜酱油即可。
．装盘时装以生姜丝点缀。
营养价值
鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
中医认为，鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
适用人群
一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
用法用量
1.鲷鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；
2.头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
雪鲷鱼的特征：体纯白，眼红色，雄鱼臀鳍有白色至红色的斑点。
身长：10-14厘米。
原产地：非洲马拉威湖。
雌雄区别：雄鱼在臀鳍有白色至**的卵斑。
饲养难度：饲养容易。
食性：杂食性，但对植物性或薄片类的饵料需求较高，可喂以人工饲料。
繁殖方法：口孵性鱼类，雌鱼会在雄鱼挖掘的产卵巢产卵，再将受精卵含在口中并离开产卵巢，最好能单独让雌鱼在水族箱中孵卵。繁殖能力：易，雌鱼一次可产卵200粒左右。ph:7.3-8.4。硬度：14度以上。水温：23-28℃。放养形式：个性温和，适合与其他慈鲷种鱼类混养。活动区域：上、中、下层水域。特殊要求：需准备有底砂的水族箱供亲鱼产卵。
