洋姜，也叫菊芋、鬼子姜，为菊科向日葵属一年生草本植物。产于北美洲。传入欧洲，以后进入亚洲，我省种植洋姜历史悠久分布较为广泛。洋姜耐寒耐旱，栽培粗放，适应性很强。洋姜还可防风、固沙和美化环境。因其生长期一般不会发生病虫害，故大多不需用药防治，是绿色无公害保健蔬菜。
洋姜的种植技术：
繁殖方法：
以块茎繁殖，秋冬收获块茎后，选择20～25公斤大的块茎播种，或砂藏备种。也可于春季土壤解冻后挖取大小适当的块茎播种。
2.播种：
洋姜是高产的饲料作物，播前须深耕土壤和施足基肥。每亩施厩肥1000公斤、草木灰100公斤，于4月上、中旬土壤解冻后播种。定植田深耕25厘米左右，使根系容易入土，块茎生长良好，植株不易倒状。做畦大小因地势和灌溉条件而定，多雨地区做高畦，以利排水，避免块茎在土中腐烂。栽种密度行距30～50厘米，株距20厘米，过密过稀都影响产量。播种时将块根细芽朝上，盖土4厘米，粘土宜浅，砂质土宜深，每亩播种量30～40公斤，播时应选用30～40克的健康块茎，覆土5～10厘米即可。
3.田间管理：
①中耕除草，苗期锄草2～3次，有利于保墒壮苗。茎叶高30～50厘米，覆盖大部分地面时，已能自控杂草生长，不需再锄草，少数高株大草可拔除。
②打顶除蕾，如生长过旺，在植株60厘米高时摘心打顶，以防徒长。秋季随时摘除花蕾，以利块茎膨大和充实。
③浇水，如遇长期干旱，叶片发黄发蔫时，可浇一次水。
④培土，如雨中遇大风，洋姜歪倒时，要及时扶正培土，并挖沟排水，以防止土壤湿渍发病。
⑤追肥，除施基肥外，生长期需追肥2次，第一次于4月下旬进行，亩施尿素7.5～10公斤，促进幼苗生长，多发新枝叶。第二次在7月上旬，即在现蕾期施碳补饱钾肥7.5～10公斤或草木灰100公斤，促进植株健壮，增强抗倒伏、抗旱、抗寒能力，对块茎生长和膨大有较大的作用。
4.病虫害防治洋姜在田间一般无明显病害。地下害虫，可用毒饵诱杀。若有菌核病，灰腐病可用多菌灵防治。
洋姜对于种植温度要求比较低，但是对于种植洋姜的土壤的要求比较高。最适合洋姜生长的土壤为碱性土壤，酸性的土壤种植洋姜的话会造成大量减产，甚至是出现洋姜绝产的情况，所以在种植洋姜之前一定要对土壤的酸碱度进行测试，其余的话就是保持土壤的疏松，土壤肥力较好，就可以让洋姜生长的很好，因为洋姜是一种抗寒能力好，抗旱能力也很好的植物。因此洋姜除了在我国的南方地区可以种植之外，在我国的北方地区也可以种植。
洋姜生长速度最快的温度为二十五度以下，因此想要种植洋姜的话，最好是避开夏季这个温度区间，一般选择春季和秋季来进行种植。如果夏季也想要种植洋姜的话，在种植过程中就需要及时的对田地进行降温，防止因为温度太高而出现洋姜生长速度变慢的情况。
洋姜的播种方法一般是采用穴播的方法，洋姜的种子来源主要是发芽的洋姜块，在洋姜种植的时候需要注意洋姜种子之间的间距问题，一般每行和每株之间的间距需要维持在半米的距离，同时洋姜的果实是生长在地下的，因此在种植洋姜的时候，种植深度一般都比较高需要在十厘米左右才能保证洋姜获得充足的空间来进行生长，播种的时候需要记得将洋姜上面的小芽那端朝上，这是后期洋姜长出根茎的地方，如果小芽朝下的话，会导致洋姜种子无法顺利的出苗。
洋姜的生长过程中，对于肥力的要求比较低，除了在播种之前对田地施基肥之外，在它整个的生长过程中，只需要再进行两次追肥就可以了。第一次的追肥时间是在洋姜茎叶生长到二十公分的时候，此时追肥的肥料种类主要为尿素，因为尿素可以为洋姜补充氮元素，促进幼苗生长速度的提升，而第二次的追肥则是在洋姜开始要进入花期的时候，此时洋姜对于钾元素的需求量比较大，因此需要对洋姜施钾肥来促进洋姜更快地开花。
因为洋姜是一种对于水分要求量比较低的植物，在洋姜的生长过程中并不需要频繁的进行浇水，一般只需要浇水四次就可以足够洋姜生长所需，一般是在洋姜幼苗的时候进行一次浇水，此后是等到阳江开始拔节和结出花蕾的时候再进行一次浇水，最后一次浇水是在洋姜的块茎，开始快速成长的时候来进行。
在洋姜种植过程中有一点非常的重要，那就是对洋姜进行摘顶，一般摘顶的时间是在洋姜结出花蕾的时候，此时需要将洋姜苗上面的花蕾进行摘除，否则容易造成洋姜茎叶的快速增长，从而导致洋姜根茎的生长无法获得充分的肥力，从而导致洋姜产量的降低，因此在洋姜开始进行抽蕾的时候，一定要及时的对洋姜进行摘顶。
