平菇，木耳，香菇等是相对容易种植的菌类。
平菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是高蛋白低脂肪的保健食品。平菇的生长旺盛，适应性强，是目前世界上人工栽培面积最大的食用菌之一。平菇生长快，产量高，从种到收只有短短的20天，3个月就是一个生产周期。产量是所有食用菌中最高的。而我国平均每100公斤稻草可产鲜平菇50到80公斤，可以产出鲜平菇90到140公斤，所以栽培平菇的经济效益十分可观。
木耳，中国大部分是东北木耳和秦岭木耳，木耳既可野生又可以人工培植。木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
香菇，又名花菇、香蕈、香信，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，更是我国最早栽培香菇。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
1、菌种选择：菌种可从养殖的蘑菇中分离出来，也可以直接在市场上购买，其中棉籽壳、玉米芯、木屑、草粉、莲子壳等都是良好的菌种培养基。2、栽培容器：带盖子的玻璃容器，如废旧的鱼缸、聚苯乙烯泡沫塑料器、玻璃容器，甚至覆盖有湿报纸的托盘都可以用来培育蘑菇。3、正确播种：将孢子播散进5cm深度的小坑洞，并填土喷水。4、养护管理：保持适宜的温湿度，经常喷洒土壤表面，并将容器放置于较为阴暗的角落，或进行遮光。
一、蘑菇种植技术
1、菌种选择
蘑菇品种繁多，种植蘑菇的第一步就是要确定菌种，一般可以从养殖的蘑菇中分离出菌种，也可以直接在市场上购买菌种。棉籽壳、玉米芯、木屑、草粉、莲子壳等都是良好的菌种培养基，在衬底里面撒少量的石灰对蘑菇的生长大有帮助，同时要注意消毒防止污染。
2、栽培容器
带盖子的玻璃容器，如废旧的鱼缸、聚苯乙烯泡沫塑料器、玻璃容器，甚至覆盖有湿报纸的托盘都可以用来培育蘑菇。若放置的环境为黑暗的地下室，则不需要带盖子，但要注意放置的地方要有一定的温度控制能力。容器要有一定的深度，并有足够的大小。
3、正确播种
首先要准备好蘑菇的孢子，这种孢子相当脆弱，一般可在播种前要先用筷子或叉子之类的工具在基质中挖掘出大约5cm深度的小坑洞，然后将孢子播散下去，再进行填土，最后喷上一层水保证土壤湿润即可。
4、养护管理
（1）温度：初期保持室温等待菌丝萌发，室温保持在21℃左右，3周左右即可长出白色的菌丝，此时需要把室温降到16℃，并覆盖2-3cm的土壤。
（2）水分：微湿的土壤对蘑菇的生长很重要，在养护过程中应经常喷洒土壤表面以保持湿度，尤其在干燥环境的地方更要注意保湿，还可以在上面盖上一层湿布，经常喷洒湿布保持水分。
（3）注意事项：在栽培的过程中，注意将容器搬到较为阴暗的角落，或是用遮光的东西将容器遮盖住。特别注意不要被其他有毒的真菌或者病毒污染。
二、蘑菇菌包里面有些什么
1、蘑菇菌包是菌菇生长的营养床，材料以木屑为主，不同菌菇里面的材料有所不同，如棉籽壳、玉米芯（粉碎成粒大小）、稻草、麦杨木锯沫、石膏、石灰粉、竹子、草粉、莲子壳等，这些都可以做辅料。
2、在容器内培育蘑菇不像植物，不能够通过光合作用自己制造营养物质，因此需要在容器里制造栽培蘑菇的营养床，供其生长和营养物质。在环境适宜的情况下，菌包能够很快长出蘑菇，经过细心养护，也能收获一大盘的美味。
